Pernah dengar buah gandaria? Berdasarkan wikipedia Gandaria (Bouea macrophylla Griffith) atau nama lokal lainnya jatake adalah tanaman yang berasal dari kepulauan Indonesia dan Malaysia. Buah gandaria berwarna hijau saat masih muda, dan sering dikonsumsi sebagai rujak atau campuran sambal gandaria.
Buah gandaria yang matang berwarna kuning, memiliki rasa kecut-manis. Buah gandaria juga enak dibuat sambal gandaria. Meskipun terbuat dari buah namun sambal Gandaria juga memiliki citarasa yang mampu memikat selera makan. Nah, berikut ini adalah resep sambal gandaria (Betawi). Resep lain : Resep Sambal Goang (Bogor)
Bahan Sambal Gandaria (Betawi)
- 12 bh cabai rawit merah
- 1 ½ sdt terasi, bakar
- 1 ½ sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 10 bh gandaria muda, belah dua buang bijinya
- 5 sdm air matang
sambal gandaria
Pelengkap
- ikan asin goreng
- lalap
Cara Membuat Sambal Gandaria (Betawi)
- Ulek cabai rawit merah, terasi bakar, garam, dan gula pasir.
- Tambahkan gandaria, ulek kasar.
- Masukkan air matang, aduk rata lalu hidangkan dengan pelengkapnya.
* Sambal gandaria (Betawi) bisa disajikan untuk 5 porsi